Nghệ là một loại cây có ‘rễ củ’ được sử dụng làm gia vị, thuốc nhuộm hoặc thuốc. Tại sao nghệ lại có lợi cho sức khỏe, nghệ chống chỉ định với những đối tượng nào, liều lượng và cách sử dụng đúng cách, cũng như cách pha chế ‘sữa vàng’ từ nghệ.
Nghệ là gì
Nghệ là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ gừng, thân rễ và thân của chúng có chứa chất nhuộm màu vàng – chất curcumin. Đây là một trong những loại gia vị nổi tiếng và được sử dụng nhiều nhất từ thời cổ đại. Vì vậy, ở Ấn Độ, nơi được xem là cái nôi của gia vị, đã có từ những năm 600 trước công nguyên. Cà ri thường bao gồm nghệ.
Cây nghệ có chiều cao lên tới 90 cm, có hoa hình ống và thân rễ nhiều thịt, thơm. Khi chế biến sẽ thu được một loại bột màu vàng, có mùi thơm tươi và vị đắng.
Thành phần và hàm lượng calo của củ nghệ
Củ nghệ chứa tinh dầu và giàu phốt pho, sắt, iốt, canxi, choline cũng như các vitamin nhóm B (B1, B2, B5), C và K. Giá trị dinh dưỡng trong 100 gam sản phẩm:
– Protein 12,7 g
– Chất béo 13,8 g
– Carbohydrate 58,2 g
Hàm lượng calo trên 100 gam nghệ là 325 kcal.
Nghệ tác động thế nào đến cơ thể và sức khỏe
Lợi ích của nghệ dựa trên các chất có lợi trong thành phần của nó. Nhờ chúng, loại gia vị này giúp giảm viêm và có thể giảm đau viêm khớp. Ngoài ra, nghệ còn cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể, đồng thời chất chống oxy hóa giúp loại bỏ độc tố và các chất có hại khác. Nhờ đó, tình trạng chung được cải thiện, hệ thống miễn dịch được tăng cường.
Lợi ích của củ nghệ
Lợi ích của nghệ là làm giảm chứng viêm mãn tính có thể gây rối loạn chuyển hóa, béo phì và các bệnh nguy hiểm khác, chẳng hạn như các bệnh liên quan đến hệ tim mạch.
Loại gia vị này còn có tác dụng tốt đối với bệnh nhân viêm khớp bằng cách giảm sưng khớp. Tiêu thụ nghệ thường xuyên giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh về gan, đồng thời làm giảm các triệu chứng của các bệnh đã mắc phải, chẳng hạn như viêm gan.
Ngoài ra, nó có thể làm chậm sự phát triển hoặc giảm các triệu chứng viêm nha chu, hội chứng tiền kinh nguyệt, tiểu đường, tiêu chảy, khó tiêu và bệnh vẩy nến.
Xem thêm: Nghệ Có Thực Sự Giúp Giảm Đau Và Chống Viêm Khớp?
Tác hại của củ nghệ
Tác hại của nghệ là có thể gây dị ứng. Nó nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống của những người dùng thuốc làm loãng máu. Do loại gia vị này làm giảm lượng đường nên nó bị chống chỉ định khi dùng thuốc trị tiểu đường.
Củ nghệ trong y học
Nghệ là một trong những thành phần chính trong Ayurveda, một loại thuốc truyền thống của Ấn Độ có niên đại hơn 1 nghìn năm. Từ xa xưa, người ta tin rằng loại gia vị này làm tăng hoạt động của hệ đường ruột, cải thiện tiêu hóa, giúp chữa các bệnh do virus và trong thời gian phục hồi, làm sạch máu và thúc đẩy hình thành tế bào máu mới. Ở Ấn Độ, nghệ thường được trộn với sữa để tạo thành một loại thức uống giàu vitamin.
Củ nghệ cũng đã được sử dụng trong y học hiện đại. Ví dụ, ở các nước Trung Á, nó được sử dụng như một chất chống viêm, cầm máu, trị giun sán và chữa lành vết thương. Nghệ còn được sử dụng để điều trị các bệnh về túi mật, gan và thận.
Xem thêm: Hợp Chất Curcumin Từ Nghệ Rất Tốt Cho Não Bộ
Củ nghệ chữa bệnh gì?
Theo bằng chứng khoa học, nghệ có tác dụng kháng viêm mạnh mẽ. Chất chống oxy hóa trong nghệ bảo vệ cơ thể khỏi quá trình oxy hóa và các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa lão hóa.
Các nhà khoa học cũng phát hiện ra rằng chất curcumin có tác dụng có lợi đối với chức năng não bằng cách tăng sản xuất hormone BDNF, sự thiếu hụt hormone này có liên quan đến trầm cảm và mất trí nhớ.
Ngoài ra, nghệ còn làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, giảm cholesterol, giúp ngăn ngừa ung thư, giúp chống viêm khớp và phát triển bệnh Alzheimer. Bằng cách kích thích sản xuất collagen, nghệ làm chậm quá trình lão hóa da và cải thiện tình trạng xuất hiện mụn trứng cá. Củ nghệ cũng có tác dụng tích cực trong việc đông máu.
Sử dụng nghệ đúng cách
Nghệ có thể được pha với nước ấm thông thường, thêm vào trà và cà phê, và pha thành đồ uống vitamin cùng với mật ong và sữa. Để đạt được hiệu quả điều trị, bạn có thể tiêu thụ 1 thìa nghệ mỗi ngày, nhưng tốt hơn hết bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Củ nghệ trị cảm lạnh
Do tác dụng kháng virus và ‘phục hồi sức khỏe’, nghệ được khuyên dùng khi bị cảm lạnh. Nó giúp bạn phục hồi nhanh hơn và phục hồi sức lực sau khi bị bệnh. Để làm điều này, nghệ có thể được trộn với mật ong và ăn một thìa mỗi hai giờ. Nó cũng được thêm vào sữa nóng hoặc trà.
Nghệ trong nấu ăn
Nghệ được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, một trong những món ăn chính dùng nghệ là cà ri, được chế biến từ rau, đậu và thịt. Loại gia vị này đặc biệt phù hợp với các sản phẩm thịt, nó cũng được thêm vào súp, món trứng chiên và nước sốt.
Sữa vàng nghệ
Người ta tin rằng, lợi ích của “sữa vàng” từ nghệ giúp kéo dài tuổi thanh xuân và cải thiện chức năng của các cơ quan nội tạng.
Thành phần:
– Sữa – 1 ly
– Nước – 50 ml
– Dầu dừa – 1 thìa cà phê
– Nghệ – 1 thìa cà phê;
– Mật ong – 1 muỗng cà phê.
Cách thực hiện:
Đun sôi nước. Khi nước sôi, cho một thìa bột nghệ vào nấu khoảng 5 – 7 phút, sau đó thêm sữa và dầu dừa vào, rồi đun trên lửa thêm vài phút. Thêm mật ong khi hỗn hợp hơi nguội và khuấy đều.
Nghệ với hạt tiêu đen
Để pha chế đồ uống từ bột nghệ với hạt tiêu đen, bạn cần đổ một hoặc hai thìa cà phê sản phẩm vào ly sữa nóng và thêm một chút hạt tiêu. Sau đó, hỗn hợp được khuấy đều, để nguội một chút và hòa tan mật ong vào đó cho vừa ăn.
Nhờ có hạt tiêu đen nên nghệ được hấp thu tốt hơn. Sự kết hợp này được cho là có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, giúp thanh lọc cơ thể và còn có tác dụng tích cực đối với quá trình tiêu hóa.
Xem thêm: Nghệ Có Thực Sự Giúp Giảm Đau, Kháng Viêm, Tiêu Diệt Vi Khuẩn?
Lợi ích của nghệ với trà hoặc cà phê
Nghệ có thể được trộn với trà hoặc cà phê để cung cấp các đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, kháng vi-rút và kháng khuẩn. Để làm điều này, đổ nửa thìa gia vị vào đồ uống và khuấy đều. Để mang lại hương vị thú vị hơn, bạn có thể thêm mật ong và sữa vào trà, hạt tiêu vào cà phê. Những công thức đơn giản như vậy sẽ không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn cải thiện sức khỏe nói chung.
Nghệ với mật ong
Nếu trộn bột nghệ với mật ong, bạn sẽ có được một loại thuốc tự nhiên chống vi rút mạnh mẽ và cải thiện sức khỏe. Để làm điều này, thêm một thìa gia vị vào mật ong và trộn. Uống một muỗng cà phê hỗn hợp mỗi ngày.
Xem thêm: Những Cách Đơn Giảm Để Giảm Cân Củ nghệ và Giảm Cân
Bản thân nghệ không có tác dụng giảm cân nhưng nó rất hữu ích cho quá trình trao đổi chất nếu bạn thêm nó vào các món ăn. Chất polyphenol – curcumin trong thành phần của nghệ có thể ngăn ngừa sự hình thành chất béo, vì vậy ngay cả với một chế độ ăn uống phong phú có bổ sung thêm nghệ, bạn vẫn có thể giữ cân nặng của mình trong giới hạn bình thường.
Ngoài ra, sắt, mangan và kali giúp loại bỏ natri và đảm bảo giải độc cho cơ thể. Một số chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên pha loãng nghệ với nước ấm và uống hàng ngày vào buổi sáng.
Cách chọn lựa củ nghệ
Bạn nên chọn củ nghệ ‘đặc’ và có tính đàn hồi, không bị tổn thương cơ học. Một sản phẩm tươi chất lượng cao có mùi thơm khá nồng. Nên chọn loại bột nghệ không bị vón cục, vụn, đựng trong bao bì kín.
Bạn có thể kiểm tra ‘tính xác thực’ bột nghệ bằng cách thêm nó vào nước rồi để yên. Nếu chất lỏng trong suốt, không có cặn ở đáy, bọt hoặc vệt trắng là bột nghệ tốt.
Cách bảo quản nghệ đúng cách
Để bảo toàn các đặc tính có lợi của nghệ, nên đổ vào hộp đậy kín và đặt ở nơi tối, vì nghệ không ưa ánh nắng mặt trời.
Uống nghệ khi nào và như thế nào cho đúng?
Tôi ủng hộ việc ăn nghệ hơn là uống nó. Mỗi món ăn có thể trở thành tuyệt tác nếu bạn kết hợp các loại gia vị khác nhau. Vì vậy, món salad rau đơn giản với bột nghệ và các loại dầu khác nhau sẽ trở thành một món ăn lạ miệng với nhiều lợi ích phong phú. Nhưng nếu bạn thực sự muốn uống, thì sữa với nghệ có thể giúp bạn ngủ ngon hơn và giảm bớt lo lắng.
Bạn có thể uống nghệ với liều lượng như thế nào?
Nếu nói cụ thể về tác dụng điều trị, thì, tốt hơn nên phối hợp liều lượng và thời gian dùng thuốc, cũng như tham vấn bác sĩ điều trị để tránh tác dụng phụ.
Tôi có thể uống nó mỗi ngày được không?
Với số lượng nhỏ, nghệ được sử dụng hàng ngày (như một loại gia vị), nhưng nếu chúng ta nói về thực phẩm bổ sung, thì chúng nên được dùng theo tư vấn của bác sĩ.
Ai không nên dùng nghệ?
Thông thường, việc thêm nghệ vào chế độ ăn là vô hại, nhưng luôn có một tỷ lệ nhỏ người mắc chứng không dung nạp. Với thực phẩm bổ sung, tình hình lại khác. Các nghiên cứu về tác dụng trên cơ thể chưa được tiến hành cho tất cả các nhóm người. Đây là lý do tại sao việc dùng bất kỳ chất bổ sung nào cũng nên được thảo luận với bác sĩ.
Nguồn: Biên tập – ria.ru – Nga
